AIL : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ
“Que la nourriture soit ton médicament et que le médicament soit ta nourriture”.
Ce sont les célèbres paroles du médecin grec antique Hippocrate, souvent appelé le père de la médecine occidentale.
Il avait effectivement l’habitude de prescrire de l’ail pour traiter toute une série d’affections médicales.
La science moderne a récemment confirmé un grand nombre de ces effets bénéfiques pour la santé.
Voici 11 bienfaits de l’ail pour la santé qui sont confirmés par la recherche.
1. L'AIL CONTIENT DES COMPOSÉS AUX PROPRIÉTÉS MÉDICALES PUISSANTES
L’ail est une plante de la famille des Allium (oignons).
Il est étroitement lié aux oignons, aux échalotes et aux poireaux. Chaque segment d’un bulbe d’ail s’appelle une gousse. Il y a environ 10 à 20 gousses dans un seul bulbe, à peu près.
L’ail pousse dans de nombreuses régions du monde et est un ingrédient populaire en cuisine en raison de son odeur forte et de son goût délicieux.
Cependant, tout au long de l’histoire ancienne, l’ail était principalement utilisé pour ses propriétés sanitaires et médicinales.
Son utilisation a été bien documentée par de nombreuses civilisations majeures, notamment les Égyptiens, les Babyloniens, les Grecs, les Romains et les Chinois.
Les scientifiques savent maintenant que la plupart de ses bienfaits pour la santé sont dus aux composés sulfurés formés lorsqu’une gousse d’ail est hachée, écrasée ou mâchée.
Le plus célèbre d’entre eux est peut-être connu sous le nom d’allicine. Cependant, l’allicine est un composé instable qui n’est que brièvement présent dans l’ail frais après avoir été coupé ou écrasé.
D’autres composés qui peuvent jouer un rôle dans les bienfaits de l’ail pour la santé comprennent le disulfure de diallyle et la s-allyl cystéine.
Les composés soufrés de l’ail pénètrent dans l’organisme par le tube digestif et se déplacent dans tout le corps, où ils exercent leurs puissants effets biologiques.
2. L'AIL EST TRÈS NUTRITIF MAIS CONTIENT TRÈS PEU DE CALORIES
Calorie pour calorie, l’ail est incroyablement nutritif.
Une gousse (3 grammes) d’ail cru contient :
- Manganèse : 2 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine B6 : 2 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 1% de la VQ
- Sélénium : 1 % de la VQ
- Fibres : 0,06 grammes
- Contient 4,5 calories, 0,2 gramme de protéines et 1 gramme de glucides.
L’ail contient également des traces de divers autres nutriments. En fait, il contient un peu de tout ce dont vous avez besoin.
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3. L'AIL PEUT COMBATTRE LES MALADIES, Y COMPRIS LE RHUME
L’ail est connu pour stimuler la fonction du système immunitaire.
Une vaste étude de 12 semaines a révélé qu’un supplément quotidien d’ail réduisait le nombre de rhumes de 63 % par rapport à un placebo.
La durée moyenne des symptômes du rhume a également été réduite de 70 %, passant de 5 jours dans le groupe placebo à seulement 1,5 jour dans le groupe ail.
Une autre étude a révélé qu’une dose élevée d’extrait d’ail vieilli (2,56 grammes par jour) réduisait de 61 % le nombre de jours de maladie dus au rhume ou à la grippe.
Cependant, une revue a conclu que les preuves sont insuffisantes et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Malgré l’absence de preuves solides, il peut être intéressant d’ajouter de l’ail à votre régime alimentaire si vous êtes souvent enrhumé.
4. LES COMPOSÉS ACTIFS DE L'AIL PEUVENT RÉDUIRE LA PRESSION ARTÉRIELLE
Les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont les principales causes de décès dans le monde.
La pression artérielle élevée, ou hypertension, est l’un des principaux facteurs de ces maladies.
Des études humaines ont montré que les suppléments d’ail ont un impact significatif sur la réduction de la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension.
Dans une étude, 600 à 1 500 mg d’extrait d’ail vieilli ont été tout aussi efficaces que le médicament Atenolol pour réduire la pression artérielle sur une période de 24 semaines.
Les doses de suppléments doivent être assez élevées pour obtenir les effets désirés. La quantité nécessaire est équivalente à environ quatre gousses d’ail par jour.
5. L'AIL AMÉLIORE LE TAUX DE CHOLESTÉROL, CE QUI PEUT RÉDUIRE LE RISQUE DE MALADIE CARDIAQUE
L’ail peut réduire le cholestérol total et le cholestérol LDL.
Pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, les suppléments d’ail semblent réduire le cholestérol total et/ou le LDL d’environ 10 à 15 %.
En ce qui concerne spécifiquement le cholestérol LDL (le “mauvais”) et HDL (le “bon”), l’ail semble réduire le LDL mais n’a pas d’effet fiable sur le HDL.
Des taux élevés de triglycérides sont un autre facteur de risque connu de maladie cardiaque, mais l’ail ne semble pas avoir d’effets significatifs sur les taux de triglycérides.
6. L'AIL CONTIENT DES ANTIOXYDANTS QUI PEUVENT AIDER À PRÉVENIR LA MALADIE D'ALZHEIMER ET LA DÉMENCE
Les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres contribuent au processus de vieillissement.
L’ail contient des antioxydants qui soutiennent les mécanismes de protection de l’organisme contre les dommages oxydatifs.
Il a été démontré que des doses élevées de suppléments d’ail augmentent les enzymes antioxydantes chez les humains, et réduisent de manière significative le stress oxydatif chez les personnes souffrant d’hypertension.
Les effets combinés de la réduction du cholestérol et de la pression artérielle, ainsi que les propriétés antioxydantes, peuvent réduire le risque de maladies cérébrales courantes comme la maladie d’Alzheimer et la démence.
7. L'AIL POURRAIT VOUS AIDER À VIVRE PLUS LONGTEMPS
Les effets potentiels de l’ail sur la longévité sont pratiquement impossibles à prouver chez l’homme.
Mais étant donné les effets bénéfiques sur des facteurs de risque importants comme la pression artérielle, il est logique que l’ail puisse vous aider à vivre plus longtemps.
Le fait qu’il puisse combattre les maladies infectieuses est également un facteur important, car celles-ci sont des causes courantes de décès, en particulier chez les personnes âgées ou les personnes dont le système immunitaire est défaillant.
8. LES PERFORMANCES SPORTIVES POURRAIENT ÊTRE AMÉLIORÉES PAR DES SUPPLÉMENTS D'AIL
L’ail a été l’une des premières substances “améliorant les performances”.
Il était traditionnellement utilisé dans les cultures anciennes pour réduire la fatigue et améliorer la capacité de travail des ouvriers.
Il était notamment donné aux athlètes olympiques de la Grèce antique.
Des études sur les rongeurs ont montré que l’ail favorise les performances à l’effort, mais très peu d’études ont été réalisées sur l’homme.
Des personnes souffrant de maladies cardiaques qui ont pris de l’huile d’ail pendant 6 semaines ont vu leur fréquence cardiaque maximale réduite de 12 % et leur capacité d’exercice améliorée.
Cependant, une étude portant sur neuf cyclistes de compétition n’a trouvé aucun avantage en termes de performance.
D’autres études suggèrent que la fatigue induite par l’activité physique peut être réduite par l’ail.
9. MANGER DE L'AIL PEUT AIDER À DÉTOXIFIER LES MÉTAUX LOURDS DANS L'ORGANISME
À fortes doses, il a été démontré que les composés sulfurés de l’ail protègent contre les dommages causés aux organes par la toxicité des métaux lourds.
Une étude de quatre semaines menée auprès d’employés d’une usine de batteries de voitures (exposition excessive au plomb) a révélé que l’ail réduisait de 19 % le taux de plomb dans le sang. Il a également réduit de nombreux signes cliniques de toxicité, notamment les maux de tête et la pression sanguine.
Trois doses d’ail par jour ont même été plus efficaces que le médicament D-penicillamine pour réduire les symptômes.
10. L'AIL PEUT AMÉLIORER LA SANTÉ DES OS
Aucune étude humaine n’a mesuré les effets de l’ail sur la perte osseuse.
Cependant, des études sur des rongeurs ont montré qu’il peut minimiser la perte osseuse en augmentant l’œstrogène chez les femelles.
Une étude menée chez des femmes ménopausées a révélé qu’une dose quotidienne d’extrait sec d’ail (égale à 2 grammes d’ail cru) diminuait de manière significative un marqueur de la carence en œstrogènes.
Cela suggère que ce complément peut avoir des effets bénéfiques sur la santé osseuse des femmes.
Les aliments comme l’ail et les oignons peuvent également avoir des effets bénéfiques sur l’arthrose.
11. L'AIL EST FACILE À INCLURE DANS VOTRE RÉGIME ALIMENTAIRE ET A UN GOÛT ABSOLUMENT DÉLICIEUX
Le dernier point n’est pas un avantage pour la santé, mais il est tout de même important.
L’ail est très facile (et délicieux) à inclure dans votre régime alimentaire actuel.
Il complète la plupart des plats salés, en particulier les soupes et les sauces. Le goût fort de l’ail peut également donner du punch à des recettes autrement fades.
L’ail se présente sous plusieurs formes, des gousses entières aux pâtes onctueuses, en passant par les poudres et les suppléments comme l’extrait d’ail et l’huile d’ail.
Toutefois, n’oubliez pas que l’ail présente certains inconvénients, comme la mauvaise haleine (pas top pour les rdv Tinder 😁). Certaines personnes sont également allergiques à l’ail.
Si vous souffrez d’un trouble de la coagulation ou si vous prenez des médicaments anticoagulants, parlez-en à votre médecin avant d’augmenter votre consommation d’ail.
Une façon courante d’utiliser l’ail est de presser quelques gousses d’ail frais avec un presse-ail, puis de les mélanger avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu de sel.
Cette vinaigrette est saine et très satisfaisante.
CONCLUSION
Pendant des milliers d’années, on a cru que l’ail avait des propriétés médicinales.
La science l’a maintenant confirmé.
